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El sector de hostelería en España facturó más de 5.500 millones en 2017

El sector de hostelería y restauración en España alcanzó una facturación de 5.553,8 millones de euros en 2017, lo que supone un incremento de 99,3 millones con respecto al año anterior, según el informe ‘La franquicia en España 2018’ elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

 

El informe destaca que la hostelería y la restauración españolas suponen el segundo sector con más peso en el país, solo por detrás de la alimentación. En la actualidad hay 198 redes que operan en este sector, 11 cadenas más que al finalizar el año 2016. Tienen especial protagonismo los sub-sectores de restaurantes y hoteles (con 65 cadenas) y comida rápida (con 45).

En cuanto a la facturación de los mencionados sub-sectores, la mayor cifra se corresponde con el de comida rápida (2.678,1 millones de euros), mientras que los restaurantes y hoteles facturaron 2.243,6 millones.

Respecto al número de establecimientos operativos que suma esta actividad, la cifra es de 8.659, seis más que en 2016. Por subsectores, las marcas de comida rápida suman 3.066 establecimientos, mientras que las de restaurantes y hoteles operan con 3.011.

El informe detalla también los puestos de trabajo que genera este sector, que crecieron en 525 trabajadores a finales de 2017 en comparación con 2016. Los subsectores que más trabajadores contabilizan son los dedicados a la comida rápida, con 30.338 personas, y a restaurantes y hoteles, con 20.676.

En el plano internacional, el estudio de la AEF refleja que el sector de hostelería y restauración cuenta con 53 marcas operando en 77 mercados, con un total de 1.577 establecimientos, lo que le convierte en la segunda actividad más exportadora tras la moda.

La presidenta de la AEF, Luisa Masuet, señala que los datos del informe reflejan que el sector de restauración y hostelería ya “ha superado los años de crisis y ahora se encuentra en una etapa de crecimiento”, con especial atención a los sub-sectores de comida rápida, restaurantes, hoteles, heladerías y yogurterías.