La Agencia Tributaria, tras el análisis, constató que el volumen de efectivo de algunas de las empresas cárnicas investigadas alcanzaba el 94 por ciento de la facturación, lo que da a entender que vendían prácticamente todo en efectivo.

Son datos aportados por la Agencia Tributaria, quien ha iniciado la operación contra ventas en negro por parte de 73 sociedades y lo cual afecta a toda la cadena de producción y comercio mayorista del sector.

Denominada como operación ‘Presunto’, las actuaciones se han iniciado por personificación de la Inspección Tributaria y tiene como objetivo acceder directamente a la documentación e información real. Y es que las autoridades de la Agencia Tributaria, en su evaluación del comportamiento fiscal de los sectores económicos españoles, han detectado que el precio de venta al público llegaba a cuadruplicar o quintuplicar los generados en origen, algo que implica beneficios muy relevantes para el negocio del sacrificio, despiece y procesamiento de la carne y los cuales no declaraban. A ello se unen otras evidencias sobre la realidad de algunos empresarios del negocio de la carne, como son ingresos de grandes sumas en efectivo en las cuentas corrientes de sociedades y de los propios empresarios, la posesión de bienes en el extranjero y altos niveles de vida no justificados con los ingresos regulares de los socios, entre otras cosas.

Dentro de la trama se encuentran nombres conocidos como Mercabarna y Mercamadrid y 25 personas están siendo investigadas.