Las grasas poliinsaturadas son esenciales en nuestra dieta, ya que nuestro organismo no puede sintetizarlas. Juana Morillas, insiste en la importancia de sustituir las grasas animales por las procedentes de aceites vegetales “las sustitución de grasas es vital para disminuir el colesterol sanguíneo”.
Además, la necesidad de incluir en nuestra dieta este tipo de grasas es importante por su repercusión en la disminución de mortalidad coronaria, según la profesora Juana Morillas“existe un descenso en mortalidad cardiovascular de hasta un 25%”.
Por último, Juana Morillas, insiste en la especial importancia de las grasas Omega 6, puesto que “reducen de manera significativa el colesterol sanguíneo”.