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El mejor paté elaborado con el ciclo natural de emigración de aves

La Patería de Sousa trabaja desde 1812 para ofrecer los mejores patés y foie gras de Ganso Extremeño. La característica principal y más importante de esta empresa es la manera de elaborar sus productos. Los animales de los que procede el paté son criados en absoluta libertad, sin alimentación forzada y por supuesto totalmente ecológica. Así, la Patería de Sousa aprovecha el ciclo natural de emigración de las aves, obteniendo así al llegar el invierno, sus famosos patés. Eduardo Sousa explica que este procedimiento tiene sus dificultades: “esta elaboración de los productos es costosa puesto que se necesita mucho terreno y un clima especial”. Este clima es, precisamente, lo que hace a este paté tan especial y competitivo.

El reconocimiento internacional del Paté de Sousa queda constado en el Salón Internacional de la Alimentación de París, SIAL 2006, donde se le otorgó el premio Cous de Coeur. Pese a que Francia siempre ha sido reconocido por la exquisitez de su foie gras, este premio ha puesto a la Patería de Sousa entre los mejores productores y elaboradores de paté y foie gras del mundo.