Carne roja, ¿qué es?

Con «carne roja» se hace referencia a la carne de mamíferos terrestres, en contraposición a la «carne blanca», que se refiere a las aves y pescados. La distinción se basa en la cantidad de mioglobina presente en el tejido muscular, que es una proteína que se encuentra en los músculos y le da a la carne su color rojo.

En términos generales, la carne roja incluye: carne de vacuno, carne de cerdo, carne de cordero y cabra, y carnes de caza (venado, ciervo, jabalí, etc.).

10 beneficios de su consumo

La carne roja proporciona varios beneficios nutricionales cuando se consume con moderación y como parte de una dieta equilibrada. 

Estos son 10 beneficios para el organismo si se consume carne roja:

Fuente de proteínas

Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad que son esenciales para la reparación y el crecimiento de tejidos en el cuerpo.

Hierro

Es rica en hierro hemo, que es una forma de hierro fácilmente absorbible por el cuerpo. El hierro es vital para prevenir la anemia y mantener un sistema inmunológico saludable.

Vitaminas B

La carne es una fuente importante de varias vitaminas B, como B12, B6, niacina y riboflavina. Estas vitaminas son esenciales para la función adecuada del sistema nervioso, la producción de energía y la formación de glóbulos rojos.

Zinc

Es una buena fuente de zinc, un mineral importante para la función inmunológica, la cicatrización de heridas, el metabolismo y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.

Creatina

La carne roja es rica en creatina, que puede mejorar el rendimiento físico y cognitivo, además de ayudar a mantener la salud muscular.

Ácido Linoleico Conjugado (CLA)

La carne de res alimentada con pasto puede contener ácido linoleico conjugado, que se ha asociado con posibles beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la grasa corporal y la mejora de la salud cardiovascular.

Fuentes de energía

Este tipo de carne es una fuente concentrada de energía en forma de calorías, lo que es beneficioso para personas que necesitan un aporte energético adecuado para su actividad física y metabolismo basal.

Selenio

La carne roja es una buena fuente de selenio, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo y es esencial para una función tiroidea adecuada.

Carnosina

La carne roja contiene carnosina, un compuesto que puede tener propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cerebral.

Saciación

Puede ayudar a mantener la sensación de saciedad y reducir el apetito debido a su contenido de proteínas y grasas, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.

Es importante recordar que, aunque la carne roja ofrece varios beneficios nutricionales, se debe consumir con moderación y como parte de una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos para asegurar un adecuado equilibrio de nutrientes. Además, se recomienda optar por cortes magros y preparaciones saludables, como asados, hervidos o al horno, en lugar de frituras o procesamientos con exceso de grasas y aditivos.

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