El vino Godello, conocido por su frescura y elegancia, ha ganado un lugar destacado entre los amantes del buen vino. Con raíces profundas en las Denominaciones de Origen Valdeorras y Bierzo, esta variedad de uva ha demostrado ser versátil y única. Pero, ¿qué hace especial al vino Godello y cómo se puede disfrutar al máximo? Aquí se desglosan sus características principales y los maridajes ideales para sacarle todo el partido.

¿Qué es el vino Godello?

El vino Godello se elabora a partir de una variedad de uva blanca autóctona de Galicia y el noroeste de León. La uva Godello se caracteriza por su capacidad para producir vinos equilibrados, con una acidez refrescante y un perfil aromático que combina notas florales, frutas blancas y minerales. Aunque estuvo al borde de la desaparición en el siglo XX, su resurgimiento ha sido espectacular gracias al esfuerzo de pequeños viticultores y bodegas.

Principales Denominaciones de Origen del vino Godello

Según el experto en vinos Pedro Cutanda, CEO en Vinos Cutanda, la uva Godello encuentra sus mejores expresiones en dos denominaciones de origen:  

Denominación de Origen Valdeorras

Situada en Galicia, esta región es considerada la cuna de la uva Godello. Los vinos aquí son frescos, con una mineralidad característica que refleja los suelos pizarrosos y graníticos de la zona.  

Denominación de Origen Bierzo

Aunque más conocida por su uva Mencía, esta región del noroeste de León también produce vinos Godello de gran calidad, con un carácter más estructurado y una complejidad adicional gracias a su clima único.

Ambas denominaciones tienen en común la apuesta por una viticultura sostenible y artesanal, lo que garantiza vinos auténticos y de calidad.

Características principales del vino Godello

El Godello es un vino que destaca por su capacidad para sorprender. Estas son algunas de sus características más notables:  

Aromas frescos y elegantes: En nariz, el Godello ofrece notas de frutas como manzana, pera y cítricos, combinadas con un toque floral y mineral.  

Textura en boca: Gracias a su acidez equilibrada y una ligera untuosidad, resulta muy agradable al paladar, siendo apto tanto para consumidores ocasionales como para expertos.  

Capacidad de guarda: Aunque los vinos jóvenes son los más habituales, las versiones fermentadas o criadas en barrica tienen un gran potencial de envejecimiento, mostrando matices más complejos con el tiempo.

Los mejores maridajes con vino Godello

Elegir un buen maridaje para un vino Godello depende de sus características específicas, pero en general es muy versátil. Aquí van algunas ideas para disfrutarlo:

Maridajes con comida ligera

Pescados y mariscos: El Godello joven se complementa a la perfección con platos de pescado blanco a la plancha, almejas al vapor o gambas.  

Verduras y ensaladas: Su frescura equilibra el sabor de platos como espárragos a la parrilla o ensaladas con queso fresco.  

Platos más elaborados

Carnes blancas: Un Godello fermentado en barrica es ideal para acompañar pollo en salsas suaves o conejo al horno.  

Quesos suaves: Combina de maravilla con quesos cremosos de cabra o quesos semicurados, ya que realza sus sabores sin opacarlos.  

Cocina internacional

Sushi y ceviche: Su acidez y frescura cortan el sabor graso del pescado crudo, resaltando los ingredientes.  

Cocina asiática: Los platos con toques cítricos o especiados, como los currys suaves, encuentran en el Godello un compañero perfecto.

Claves para disfrutar al máximo del vino Godello

Para aprovechar todas las virtudes de este vino, es importante tener en cuenta algunos consejos:  

Temperatura de servicio: Se recomienda servir el Godello a unos 8-10 grados para los vinos jóvenes y a 12 grados para los criados en barrica.  

Cristalería adecuada: Una copa para vinos blancos estándar permitirá apreciar sus aromas y textura.  

Almacenamiento: Si se trata de un vino joven, se debe consumir en el año siguiente a su compra. Los vinos con crianza pueden guardarse de 3 a 5 años o más, dependiendo del productor.

Un vino en constante evolución

El resurgimiento del vino Godello no es casualidad. Cada vez más bodegas, tanto en la Denominación de Origen Valdeorras como en la Denominación de Origen Bierzo, están apostando por métodos tradicionales y técnicas modernas para perfeccionar esta joya vinícola.  

Además, el creciente interés por los vinos blancos de calidad ha permitido que el Godello se abra camino en mercados internacionales, ganando premios y reconocimientos que consolidan su prestigio.  

La opinión del experto

El vino Godello es mucho más que una opción dentro de los blancos. Su historia, su versatilidad y sus características lo convierten en un vino imprescindible para cualquier amante del buen beber. Tanto si se busca comprar vino para acompañar una comida especial como para disfrutar en una ocasión relajada, el Godello siempre es una elección acertada. Existen tiendas online de vinos como Vinos Cutanda, con una gran variedad de vinos Godello donde encontrar creaciones espectaculares.