El stand de Islas Canarias en FITUR acogió hoy la presentación de la 53ª edición de esta fiesta de Interés Turístico Nacional, marcada por la presentación exclusiva de la última innovación culinaria del chef Estrella Michelín, Borja Marrero.
El cocinero grancanario ha querido rendir un tributo sensorial a su pueblo a través de una creación que es un homenaje a la resiliencia y al paisaje de su infancia.
Madrid, 22 de enero de 2026.- El municipio de Tejeda presentó hoy en FITUR la 53.ª edición de la Fiesta del Almendro en Flor, una de las celebraciones más representativas de la cumbre de Gran Canaria y reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional.
El acto, celebrado en el stand de Islas Canarias del recinto ferial de IFEMA, situó esta cita en el contexto del principal escaparate internacional del turismo, proyectando una tradición profundamente enraizada en la identidad de Tejeda y en su estrecha relación con el territorio y las costumbres de la isla.
La presentación permitió mostrar cómo esta celebración, esencial en el calendario festivo del municipio, ha sabido evolucionar con el paso del tiempo sin perder su esencia popular. En esta edición, la gastronomía se convirtió en uno de los lenguajes protagonistas para narrar ese tránsito, a través de una propuesta que conecta la cocina contemporánea con el origen y el paisaje.
Ese diálogo tomó forma en la creación presentada por el chef Borja Marrero, al frente del restaurante Muxgo y distinguido con una Estrella Michelín. Para esta ocasión, el cocinero elaboró un postre de turrón de almendra y hierbas silvestres concebido como un homenaje íntimo a su pueblo natal.
Tejeda como origen y despensa
Durante su intervención, Marrero explicó que su propuesta nace de una relación directa y emocional con el entorno. “Lo que siento yo creo que no se puede expresar con palabras”, afirmó. La almendra, producto emblemático del municipio, se convierte así en el eje de una elaboración que se completa con hierbas recogidas en la cumbre, reforzando el vínculo entre la cocina, el sector primario y el paisaje que define al municipio: “Esa almendra nos da esa delicadeza y esa untuosidad… esas hierbas silvestres indican que somos un pueblo aventurero, conectado al territorio, a ese sector primario, a esa ganadería, a esa agricultura, y que lo llevamos en la sangre”, señaló el chef.
La creación incorpora, además, un sutil matiz ahumado que remite al incendio que afectó a la cumbre hace cinco años. “Ese ahumado nos recuerda que somos un pueblo que ante las adversidades nos crecemos”, explicó el chef, subrayando la carga simbólica del plato como reflejo de la resiliencia colectiva.
Una cita con la cumbre
La Fiesta del Almendro en Flor se celebrará del 6 al 8 de febrero de 2026 y volverá a convertir a Tejeda en un punto de encuentro para la cultura popular, la gastronomía y las tradiciones vinculadas al mundo rural. El alcalde del municipio, Francisco Juan Perera Hernández, destacó durante su intervención en FITUR que esta celebración “representa la forma en la que Tejeda entiende su relación con la naturaleza y con su historia”, e invitó a residentes y visitantes a participar en una fiesta que cada año reúne a generaciones en torno a un paisaje y unas costumbres compartidas.
Para el primer edil, la presencia de la alta gastronomía en este acto no es casual, sino un reconocimiento al esfuerzo de todo un pueblo: “Presentar nuestras fiestas junto a Borja Marrero demuestra que Tejeda sabe evolucionar hacia la excelencia sin perder sus raíces. Es el momento de mostrar al mundo que nuestra identidad es nuestro mayor valor turístico”.
Con más de medio siglo de trayectoria, la Fiesta del Almendro en Flor sigue siendo un fiel reflejo del carácter de Tejeda: un municipio que cuida su memoria, valora su entorno y encuentra en sus tradiciones una manera de avanzar sin renunciar a lo que es. Cada invierno, cuando los almendros anuncian el cambio de estación bajo la mirada del Roque Nublo, la cumbre vuelve a recordar que hay celebraciones que no necesitan reinventarse, solo seguir contándose bien.
