El restaurante Lienzo de Valencia da otro gran paso hacia la sostenibilidad total, la chef María José Martínez ha recogido de manos de Roberto Redondo, Gerente de BMW Marcos Automoción Valencia, el vehículo que le permite circular sin contaminar con combustibles fósiles,100% eléctrico, el BMWiX1.
Personalizado con el logotipo de Lienzo, junto a la Estrella MICHELIN que posee el restaurante, el vehículo será el transporte ideal para una ciudad como Valencia que apuesta por los vehículos no contaminantes, y será el medio de transporte del equipo en sus viajes por carretera también.
Este compromiso de sostenibilidad viene refrendado por la filosofía de BMW que demuestra sus buenas prácticas empresariales responsables con el medio ambiente con detalles que han sido esenciales para su elección, por ejemplo que el cobalto y el litio utilizados como materias primas en la batería de alto voltaje del BMW iX1 provienen de minería responsable; que su motor no contiene en absoluto tierras raras; y que los revestimientos de la base se fabrican con un hilo sintético que se basa en redes de pesca en desuso. Es especialmente interesante el desarrollo de superficies innovadoras de base biológica en colaboración con empresas emergentes, por ejemplo, el recién desarrollado DeserttexTM que se compone de fibras de cactus en polvo y una matriz de poliuretano de base biológica. Esto permite combinar la eliminación de materias primas de origen animal con una reducción de las emisiones de CO₂.
Con este acuerdo se sigue una filosofía que comenzó con la creación de Lienzo y que les ha llevado a conseguir este año el Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2024, entregado en el más reconocido congreso de cocina profesional del mundo. También recibió la máxima distinción de MOLT DE GUST por su labor en la difusión de los productos agroalimentarios de calidad de la Comunidad Valenciana, obteniendo el prestigio de ser el único restaurante con Estrella MICHELIN de Valencia que ha recibido el distintivo con tres corazones. Dicha certificación ha exigido a Lienzo demostrar mediante facturas de compras de productos de Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.), Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) y de agricultura ecológica certificada por el CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana), su compromiso con la sostenibilidad y la creación de una cocina respetuosa con el medio ambiente y de calidad para sus clientes. La chef de lienzo, María José Martínez, es reconocida en el mundo de la alta cocina por su entrega a la protección y difusión del imprescindible trabajo de las abejas con las que lleva trabajando desde muy pequeña, su profesión de cocinera le ha permitido difundir las bondades de los muchos derivados de la miel aplicados a la gastronomía y los beneficios que estos pequeños seres vivos nos aportan.
La chef María José Martínez aseguró estar muy contenta de sentirse acompañados en Lienzo por su nuevo partner BMW Marcos Automoción Valencia para seguir avanzando hacia la protección total de nuestro planeta con la tecnología de un fabricante del prestigio de BMW.
