Hoy es el día de San Antón, el patrón de los animales, por cierto que el mercado se llenará hoy de pequeños adorables bichos para ser bendecidos y pasar una buena jornada, pero a eso yo no iré porque no tengo perros, ni gatos, ni pájaros. Pero sí que probé de primera mano los platos veganos y vegetarianos de La Cocina de San Antón, en la última planta. La nutricionistas Ana Moya ha sido la encargada de crear los nuevos platos que se han incorporado a esta carta con toques ecos.

¿Qué diferencia a los veganos de los vegetarianos?

Los veganos consumen el alimento que no procede de origen animal, ya sea carne, pescado, huevo, leche, productos lácteos, miel o incluso alimentos que tengan en su composición extractos animales como puede ser la gelatina; mientras que los vegetarianos sí que consumen algunos alimentos de origen animal, pero siempre y cuando no haya que matarlo para obtener dicho producto, como es el caso de los huevos, leche, productos lácteos y miel.

Platos veganos: Alcachofas blancas de Tudela con habitas y toque de fino quinta-Alcachofa: antioxidante que te ayuda a reducir el colesterol “malo” (LDL) y a depurar los excesos.

Ensalada de Kumato y tofu al aceite de guindillas-Tofu: esta leche de soja fermentada es una de las bases para todos los veganos gracias a su elevado contenido en proteínas.

Wok de verduras Thai con un toque de paprika-Paprika: conocido como el pimentón húngaro es un antioxidante rico en hierro y potasio que ayuda al corazón a funcionar correctamente.

Taco vegetal con curry, tofu ahumado y quinoa-Quinoa: irresistible y poderosa, la quinoa se ha convertido en un “super alimento” debido a su elevado contenido en fibra, potasio y hierro.

Platos vegetarianos: Espárragos blancos y verdes tibios con salsa recién llegada de Ámsterdam- Espárragos: antioxidante natural y buen diurético, que mantiene el cerebro y el cuerpo joven gracias a su elevado contenido en ácido fólico y vitamina B12.

Pizza de la huerta con pesto de verdad con albahaca de nuestra huerta-Rúcula: vegetal con gran poder desintoxicante, que protege al hígado gracias a la clorofila que contiene.

Rigattonis con caponata de berenjenas sicilianas-Berenjenas: antioxidante rico en calcio que ayuda a prevenir la osteoporosis.

Además de comer, podéis ver los huertos urbanos creados y gestionados por la empresa de horticultura líder Pot Shop que son de lo más cuquis.