Los ácidos grasos esenciales, provenientes de aceites de semillas y aceites vegetales, son vitales en la dieta. “La grasa es nutrición y eso supone más energía para nuestro organismo”. Francisco Pérez explica también, que la grasa que hay que eliminar principalmente es la trans. “Es vital eliminar la grasa trans de nuestro organismo”

El Catedrático de Medicina y Miembro del Consejo del Instituto Flora, explica que el promedio ideal para una persona es consumir un gramo por kilo de peso, además de llevar una vida sana con actividad física.