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Redescubrir la garnacha

Como siempre, Pilar Oltra, directora de Vinology, nos explica el origen de esta uva, utilizada habitualmente para dar cuerpo a otros vinos, pero casi nunca utilizada con identidad propia. Ahora, esta bodega lanza al mercado los vinos de 100% garnacha de gran olfato y paladar.

Este Baltasar Gracián 2009 de vides centenarias tiene una gran personalidad. A la vista tiene un color cereza oscuro con una capa media no excesivamente profunda. En nariz nos recuerda a frutos rojos maduros y algo de madera. No obstante, ha estados diez meses en barrica: lo suficiente para darle cuerpo pero sin matar el gusto de la fruta por un exceso de madera.

En boca adquiere un toque especial. Al entrar parece que va a ser un golpe fuerte, pero enseguida se torna noble y pasa con señorío por la boca y la garganta, dejando el sabor de fruta madura y de madera en la boca de una madera muy agradable. No es un vino mentiroso: se comporta de manera similar en nariz y en boca.

Como siempre, seguimos aprendiendo de la mano de Vinology. Podemos encontrar catas y cursos en www.vinology.com